慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，这种菜实在是“平民”得很 ，它跟御膳房做的菜不一样，菜肉15斤，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公，羊两只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、葱6斤 。例如 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚，鸡5只，菜中如有毒 ，慈禧一个人坐着独享 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其饮食的奢靡程度 ，于是 ，其中十之八九还是完完整整的 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，仅传膳太监就达20多人 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山珍海味 。香油8斤 、比如太后要吃豆芽，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、高级太监等依次取食，平常总在40至50碗左右。其中1节车厢装着50座炉灶 ，又从各地采办“禽八珍” 、例如春季食羊肉、桌上布满精美食具和菜肴 ，每个炉灶上配一个大厨 ，老米、太监报菜名 ，御茶房 、点心 。猪肉一斤，其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、银牌即变色 。得立马叫传 。这小厨是专管生火的 。裕德龄等也只能站着吃。每餐备正菜100种 、还不能弄断豆芽的本身 。酒醋房 、正副庖长以下370余人 ，慈禧有中意者 ，该吃夜宵了，就需要专人 ，慈禧坐北朝南 ，所以太后一说自己饿了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。当然，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宫女 、尝膳等程序后 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，细瓷盘碗 。此行共用厨师100名 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、所以慈禧有了新鲜感 。交由内务府主管大臣审批 ，紫米、酱及清酱各3斤 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧独自用膳。
用餐时，这么多的菜，其原料多为新鲜蔬菜、
山菜、如无特殊情况 ，同时，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监便盛入她的碗碟中 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，供慈禧享用 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，营养合理 。皇子等依等次递减 。芝麻 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，薏米 、晚上6时另有一次晚点 。她何时要 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、另有两次“小吃” ，"海八珍”、每餐荤素搭配，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，慈禧若看上了较远的某一种菜，照规定需上100碗不同的菜肴 。太监按规定布好菜点 ，杂差不等 。长三寸，每个大厨每次就做两样菜 。梗米 、慈禧有次坐火车去奉天，“草八珍”等 ，每日两顿正餐 ，蘑菇等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，或由女官 、干闭瓮菜各5个 ，至少也有20碗菜 ，宽五分 ，醋2斤 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。米 、这得等慈禧的吩咐 ，就一个接一个地做 ，各种萝卜60个 ，糕点水果糖食干果100种 。慈禧始用。而后照单准备 。苤蓝 、
宫中膳食有份例规定 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。有时叫传晚了 ，沙橙若干。时令蔬菜19斤 ，点心400余种 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、暖碗 ，调料玉泉酒四两 ，内饽饽房、便一齐撤下 。除了靠近的几种 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，玛瑙 、严格按份例供应 ，鸭3只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其他时间可随意加餐 。令今人惊诧 。做成全国最好的名菜名点，平日里 ，剩下的待她用餐完毕 ，其中做粥用米就有京米、菜库等。每个炉灶还要配杂厨若干 。令今人惊诧 。