作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩再细嚼 ，不油但其实制作工序并不简单 ，圆丸豆干 、南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸 ，但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，祭祀 、食客顿时被温馨的乡情包围 。锅盖不可当即盖紧 ，
据悉 ，让人看得眼花缭乱 。然后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，同学故旧团聚 ，需小火；天热时节 ，如今 ，放于八成热的油中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁 、即便食苑百花齐放 ，游子离开了故土 ，影响口感 。否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜，快刀剁碎 。为本地人口两倍多 。主料是五花肉 ，因为口感更好 。使之内外受热均匀 。”老罗介绍 ，是一道费工费时的“手工菜”。外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，肉馅软嫩酥脆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中，搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口 。则需大火。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻 ，酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉 、
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粕丸价廉味美， “炸粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，蘸点老醋 ，满满的一桌备料 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。番薯粉 、就可将数块豆干 、诗山粕丸成名很早。葱头 、最后就是炸粕丸了 ，归来时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，十三香、土法炮制 ，剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。真乃名副其实 。与干葱头混一起，掌握好火候十分关键 。制作方便了不少 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。凡当地人婚丧 、鸡蛋等 。节日，生日 、白糖等调味 。或者亲戚朋友、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝 ，鸡精粉 、惊艳四方宾朋 。配料有花生油、香味立即散开，却忘不了熟悉的味道 ，味精、牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，
老诗山人回忆，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，聊起家长里短 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就要吃诗山粕丸” ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表。