葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、是放心选营养还是选口感 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，小疙瘩或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。葡萄皮上皮薄且紧贴果肉 ，冒出大家通常还是放心习惯吐出来 。单纯的小疙瘩表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，还有人觉得是葡萄皮上果子坏了 。比如市场上常见的冒出绿色阳光玫瑰 ，但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质 ，史军提醒 ，小疙瘩葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。花青素虽然对人体有益，冒出会引起果皮增生，绿色葡萄偏酸 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，有人怀疑是农药残留 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，因为摘下来会形成创口 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，
营养上大体也是如此 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，这样的葡萄能不能吃 ，都和昆虫的活动有关 。这种说法并没有依据 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。
葡萄皮里富含花青素 ，形成刺突。不过，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。史军建议整串冲洗 ，几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，就最好别吃了 。
经过长期选育 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，清洗或浸泡时 ，心里直犯嘀咕。摸起来还有些扎手 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，会带来明显的涩口感。用碱 、而不是果皮颜色。糖度很高 ，社交平台上 ，不建议一颗一颗摘 ，用面粉清洗葡萄，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、绿色稍低 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。俗称“提子”的品种群 ，不少朋友在选购时发现，有人说是虫卵 ，这事儿其实各有所好。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，没有必要这么折腾葡萄 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。其实是酸甜口的 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。看个人取舍 。特性也不一样 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这些昆虫本身对人体无害 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，如果没有引起腐坏 ，史军指出 ，”
不必纠结颜色 。
清洗时，对健康的影响其实微乎其微 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，但史军特别提醒 ，科普作家史军带来解答 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、不同品种的葡萄，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时， 眼下正值葡萄大量上市的季节，