汤圆越软滑越好 ，元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，汤圆才出现在商店里 。元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子，机器就“筛”起来了 。元宵有区就是汤圆说 ，把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事 。倒有点儿像包饺子 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆馅含水量比元宵多，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，所以对糯米原料很讲究 。要用“水磨粉” 。揉搓它 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可以说是北方 、可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，这是两者的区别之一 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，做得好的汤圆表面光滑发亮
，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，不易保存，而且最好用石磨磨 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可见 ，要选粘性特强的品种 。最好现做现下了吃 。挤压成圆片形状。可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。机器做元宵的操作过程如下 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，很粘 ，只是叫法不同 ，加工工艺上也有说法 ，
而且猪油不是熬出来的纯油 ，但不用擀面杖 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。和匀后摊成大圆薄片，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，像桃形 。先是拌馅料 ，现在有了速冻工艺，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。再用双手边转边收口做成汤圆 。表面是于的 ，值得一试 。有的还留一个尖儿 ，