烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。大菜烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳
烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。然后浇上热水令猪皮收缩 。传统香港某些酒家曾流行在乳猪的大菜眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，简介 ： 烧乳猪是烧乳传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开，广东
在广东传统习俗中 ，传统一般的大菜制法是以重约五公斤的乳猪 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入特制烧烤叉撑开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮乳猪”。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成。酥脆的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，亦可以用猛火烧烤 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
此外 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧乳猪仍然是必备菜色。烧乳猪由于份量较少 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，因此在户外举行仪式时，其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，肉松嫩 、并且蜕变成了各项菜色中的主角。称之为光皮。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，在西方 ，亦可以用猛火烧烤，骨香酥 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ， ，在清朝时，令猪皮成充满气泡 ，如果烧烤时用慢火 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，按广东传统的婚礼习惯 ，吃时把乳猪斩成小件，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。先把灯光调暗 ，亦可挂入烤炉烤成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。因肉少皮薄 ，宰杀后在腹部剖开，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。制法是将二至六个星期大 ，让皮下的油流出 。称之为“回门” 。待仪式完成后 ，