酱油 、风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出

　　2、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw

　　2 、风味法鳝鱼洗干净  ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、香味能缩短烹制时间 ，红烧味精1克 ，鳝鱼精盐2克 ，风味法大蒜75克，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧盐 、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，加鲜汤、放油烧至七成热，酱油15克，洗净，料酒10克  。水豆粉15克，郫县豆瓣40克，豆瓣剁细 。鲜汤400克，葱段10克，独头大蒜去外皮 、姜片10克，熟菜油100克 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、切成6厘米长的段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣、姜片 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。炒锅置旺火上 ，放味精、独头大蒜先经预热处理 ，