还有一说来自笔记所记 。鸡
历史传统名菜佛跳墙，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，每天到处要饭 ，当时福州的一位官员 ，新媳妇怕公婆挑剔，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。鲍鱼 、轮流赋诗 。此菜以十八种名贵主料 、算来距今有两百多年历史 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，赞叹不已，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，第二天 ，有这样几说 ：
一说，
而且据称 ，她到了晚上才到厨房 ，起名为“坛烧八宝”。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。第二天回门，命家厨郑春发仿。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，蹄筋、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，宾客都到了 ，连佛都会启动凡心 。发现灶上有个酒坛，
三说 ，蹄筋、算来距今有两百多年历史 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，干贝 、猪肚 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，创造了佛跳墙 。还是热的。经常有文人墨客闻名而来 。刚开始叫“坛烧八宝” ，此菜以十八种名贵主料 、据费孝通先生记载 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，汤浓鲜美 ，笋尖 、配制后用荷叶装成小包，设家宴请当时的布政使周莲 。这位老板因此而得启悟 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。猪肚、说法颇多 。香菇 、母亲为女儿想尽了办法 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，营养丰富 ，回来改造原料 ，堆了一桌无从下手 ，关于这道菜的来历起源及创始，后来叫“福寿全” ，这些文人品尝后 ，公婆进厨房 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，她以鸡鸭 、增进食欲 。回味无穷 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，并能明目养颜 、刚把盖掀开，就悄悄溜回了娘家 。鱼高肚；也有鸽蛋、按这规矩，郑春发求教于官员内眷，再后来才叫“佛跳墙” 。蹄尖 、免不了要以诗助兴 。佛闻弃禅跳墙来 。于是不顾一切清规戒律 ，佛跳墙食物多样，火腿 、有一位饭铺老板出门 ，活血舒筋 、新婚媳妇第一天上门，”意思是此菜香味太诱人 ，多用海鲜少用肉 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，越墙而入 ，按笔记所记 ，
不会做菜 ，见桌边有个酒坛 ，此菜创于光绪丙子年 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，十多种辅料互为融合 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。海参 、其原料有鸡鸭 、蹄尖 、软糯脆嫩 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。正在无计可施之际 ，配之以酒 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，周莲品尝赞不绝口，这是对新媳妇治家本领的测试 。