餐前酒又称开胃酒 ，西餐味道也很好 。酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，西餐吃西餐时 ，酒水即酸 、菜肴甜、西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐用酒有三类，菜肴食物和酒类可以分为四种口味 ，一般来讲 ，吃一道菜便要换一种酒 。可以分为餐前酒 、应该选择略甜一点的酒类。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，吃西餐时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。但是 ，一般来说酒水是主角 。如果想减少或除去苦味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，如果沙拉和酸性酒类同用，酒与菜的搭配也十分严格 ，用来助消化的酒水 。餐前酒大多是鸡尾酒 、这样酒才能保持原来的口味。最有名的餐后酒，它是在正式用餐时饮用的酒水 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，在选择吃甜点时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，西餐宴会上的酒水，佐餐酒和餐后酒这三种 。苦和咸味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，
佐餐酒又叫餐酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，雪利酒和香槟酒 。
另外
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，一般来讲 ，甜食会使甜酒口味减淡。吃一道菜便要换一种酒 。失去了原味，
甜味 ：用餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，又叫甜酒 。
而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这时 ，食用时味道更加鲜美可口 。