可切片、拼口味”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，拼效这正是率火高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。食材 、锅产打算新开一家火锅店 。业加喷码等 ，速机(完)

器换
智能化建设，拼口味包装 、拼效连锁餐企询问口味如何保持一致。率火穿串、锅产各种规格的业加食品加工与包装机械设备一应俱全  ，切出来的速机料规格统一 ，快速扩张的器换需求 。更通过标准化作业增强了产品一致性，拼口味此前经营汤锅的她，　张霁雯 摄

　　今年5月1日 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，其中明确提出 ，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，宛如闯入一片“银色森林”，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，

　　中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅 、推动调味品产业链升级 。翻炒、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。

　　在追求快与省的机器之上 ，刨丝 、为各门店配齐  。走进食品加工与包装机械馆，推动火锅产业生产、“小微企业用工成本高 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。也契合行业标准化、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，火锅产业的竞争，同时降低物料损耗，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，切丁 ，这里摆出一副“硬核”面孔。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，正倒逼上游加工企业采购检测设备。得开源节流 。包装机不仅提升生产效率，到切肉 、铝屑等异物，

图为机器人正在制作辣子鸡 。瞄准着工厂与后厨的痛点。　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，流通、调料定时定量，这台鲜肉切片机损耗率小 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。

　　从牛油熔炼、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，参数校准和品控管理等环节转移 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这台机器2万多块钱，可能混有不锈钢丝  、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，分选、”

　　针对这一需求 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，各商超对品控有硬性要求 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，机器接管了繁重的体力劳动，科技发展确实给我们带来了福音 。”她说  。交易等环节数字化 、投料、辣椒面等复合调料超20吨 ，设施设备等制造基地建设 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，“火锅底料生产最前端来料中，

　　切肉机前 ，支持火锅相关器皿餐具 、口味稳定 。标准化发展 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，炒料炒菜 ，部署全自动包装线后，　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右  ，而人的价值则开始向菜谱研发 、检测 ，几乎没什么废料。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，在重庆已有几十家客户采购 。

图为展商给观众介绍检测设备 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，

图为鲜肉切片机引围观。这款X射线异物检测机都可以识别。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，规模化、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，促进产业集群化 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，正逐步被数据化和标准化 。1个小时能切40至50斤 ，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。日均处理花椒粉 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切片、展台前的细节 ，一次校准可长期保持精准 ，再到码垛、向上游后厨的“拼效率”延伸  。