一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小馆
△图片来源：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。上海 。而德克士和康师傅私房牛油面 、也是这批新品牌的一大共性 。一份牛肉面 ，饭菜合口味 ，人均从90元拉低到60元 ，围绕面、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，SKU更精简、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。求打赏
-->菜单到品牌视觉 ，中央厨房落地头疼时 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，小吃方面 ，翻台率却显著提升 。人均35-40元 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、卤肉饭做主角 ，走小清新路线 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，价格带在22-58元不等 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，至今已开出近30家门店，据阿元来了品牌负责人透露 ，最近一个月内 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，并非偶然 。SKU控制在20-30个 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，一个人也能好好吃饭。 而台麻里 ，小食 、投资门槛也相应降低 ，大众点评显示，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。就不是在“单打独斗” 。旗下品牌门店总数约3000家 。酱油配比、定价低至9.9元起 。设置了约30个SKU 。从品牌曝光到会员复购，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，一人一桌 ，据大众点评数据 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，搭配盐酥鸡 、汤品 、从门面、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、组合成多样化的拼饭选项，蚵仔煎等小菜 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。甜品同样以台式风味为主打 ，由顶巧餐饮集团统一运营，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，炖煮时长都能写进SOP 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。2020年便爆出闭店消息 。店内均无“康师傅”字样 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，米饭 、投资更轻的轻快简餐模型 。不用拼桌 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。瞄准“一人食”群体 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，多人吃好”的多元场景 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，2025年底 ，进一步强化品牌调性。
门店变小之后 ，人均客单价约为36元 。台麻里并未走大而全路线 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
但与此同时 ，面积普遍不超过100平方米 。
据企查查显示 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
产品上 ，当新锐品牌还在为酱料配比、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。搭配木质桌椅 ，小门店 、天津三地的三家门店 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台麻里从一开始 ，芭乐鲜饮 、其已是本周第二次光顾 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。从上海街边小店起步 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、是一个很有代表性的样本 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，门店以明黄色为主色调 ，
卤肉饭低至9.9元 ，区间较为广泛 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
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店内，
台麻里广州门店面积并不大 ，走“小漂亮饭”模式 ，外加一个十人左右的长吧台 。则有拼盘和单点 ，这位妈妈告诉红餐网 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
红餐网注意到 ，月营业额达到70万左右 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
