3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点
，性价比 、大地锅气体验 、小炒消费性价比 、风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费风味还原 、风口
4.重视口味定制化需求 ，大地鲜辣 ，小炒消费口味可调选项 ，风口现点现炒 、大地喜爱地方风味 、小炒消费口味可调 、风口适配跨区域开店。大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，解馋；口味偏好香辣 ，给消费者辣度 、现点现炒 、属于高频刚需餐饮。无孩家庭52%。26~30岁占比最高，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、是消费者普遍希望提升的维度 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、应尽量强化明厨现炒感知。口味定制 、麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、
现点现炒 、性价比上进行优化 。卫生与服务有优化 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、菜品丰富 、家庭聚餐 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味定制 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富 、风味喜好
、性价比
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、咸香 、每周4~6次占25.5% ，家庭聚餐 、门店卫生有所优化 。麻辣、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气、下饭 、风味还原 、川渝小炒 、同事朋友小聚
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、服务、