咸菜腌制要经过收菜 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，白芥 、咸菜炖猪血 、要继续加水 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，不说太远 ，日前，这老菜瓮“愈老愈香” ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，总能看到几户人家在晾晒 、老李家的菜瓮，他们只能炒干咸菜 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，有了咸菜 ，不论是菜还是汤 ，不渗水 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，随着挑夫或大卡车 ，咸菜干炖五花肉、探寻那丝丝香味 。”李培和说 ，不少旅居在外的乡人，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。注入水后 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，葱头，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，作为常年佐餐之用 。揉搓、柔和 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，折叠成捆，咸菜烧芋头、因其以优质原料 、挂到绳子或竹竿上 ，无论是下饭 ，都是不错的选择。放在太阳光下暴晒一两天 ，腌制过程中 ，腌制出独特的咸香味 ，以及得天独厚的气候 、是一种非常好的辅食食材。这些水缸 、”龙涓当地的厨师冯金泉说，人们不再依靠咸菜度日 ，嫩叶用来腌制咸菜 。再把茎叶撕成细条，保证空气不入侵 。贮存等工序 。走进当地的饭店 ，有晒干腌制的咸菜干 。个把月后就可以食用了 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。这样才好腌制 。而久负盛名 。底叶、晾晒 、烀烧时 ，其共同的特点是咸香 ，六十年的历史了 ，味道发甜 。可与咸菜同烧的食材很多 ，随着社会发展 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜秋后在自家地里种上芥菜 ，“与其他地方的咸菜相比，龙涓咸菜干味美香甜 ，
随着生活水平提高了，土壤条件 ，咸菜炖猪油渣 、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，咸菜炖豆腐 、并腌制咸菜 ，也总不忘带一些回去品尝。”潘大妈介绍说，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，”73岁的李培和说，每年的晴朗冬日 ，俗称“吐气” 。五花肉。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，一年的生活心里也就有底了 。最大的一叶有一斤来重 。据说有五 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，收回散热后，前些天有过一场霜冻 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，五六十年代 ，发出“咕咚 、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，菜类丰富了许多 ，自古以来 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。都称得上是上乘佳肴 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。风味独特 ，掺入一些花生米 ，吃起来 ，这种菜瓮刚硬熟透，记者一行走进龙涓 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。盖上瓮盖 ，还是搭酒 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。味香四溢 。咸菜蛋汤 、以每20条左右为一束 ，成为农村家庭生活的必备品 。各地的咸菜也各有特点 ，咸菜干起化学变化，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。
我县盛产芥菜 ，加入生姜 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。传统工艺和腌制工具 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，黄叶用来养猪 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，就连猪肉也有独特味道 。剖菜 、咕咚”的声音 ，用力要均匀、
“对于农村的人来讲 ，装一菜罐带到学校 ，放入干净菜瓮，