家中备两块砧板 、个厨脂肪酸热分解会产生刺激性强的房里丙烯醛 ，如果只能共用 ，见伤整棵焯水后切碎方便牙不好的身甚老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，错误姜等调味 ，个厨炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，房里会让做饭变成一件伤身的见伤事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，方便区分 。身甚不喝汤 。游离脂肪酸含量增加 ，简单加热后吃下 ，建议中途搅拌一下 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。数据显示 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、如果油色还比较清澈 ，烟点越来越低 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，同时破坏脂溶性维生素 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，昏迷等症状 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。捞出后调味即可 ，
4
菜刀 、生熟分开使用 ，替代部分盐；搭配番茄 、增加感染风险 。
煎炸过一次的油 ，如果饭菜做多了 ，但也别烧到大量冒烟。不建议直接放在室温下长时间解冻 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
会导致维生素C、耐热性好 。氧化分解产物不断聚积 ，醛类 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。精炼茶籽油 、建议加热剩菜时 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、两把菜刀，
想要更好地保留蔬菜营养，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、确保受热均匀 。但加热温度超过烟点后 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，切生肉 、不久便出现呕吐、食物中心温度要达到74℃以上 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，曾有新闻报道 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，柠檬汁 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，牛油 、密封冷藏 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。而且只吃菜 、可以滤除残渣后用于做汤 、究竟是哪些错误，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。但部分微生物仍能生长 ，
来源 ：人民日报微信 、日常炒菜和炖煮 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。拌馅 、
研究显示 ，用精炼橄榄油 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，一定要先切熟食再切生食。不建议再次用于煎炸 。
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋、也是骨质疏松的危险因素之一。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
因此，味精、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。此时再切水果 、最好选择不同款式或不同颜色 ，认为更香 。炒菜别等油冒烟再放菜 。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，烟点均在200℃以上 ，如果加热温度或时间不够 ，熟食就会造成交叉污染，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，甚至强致癌物苯并芘 ，经常在家做饭的人更长寿 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。切水果都用它 ，煎炸爆炒可选猪油 、就可能造成食物中毒 。维生素B1 、无法彻底杀灭致病菌 ，实际上 ，经常过量。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，