菜肴摆放有讲究 摆放要先摆到主宾面前

中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴如烤鸭 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘、整鸭、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放要先摆到主宾面前。有讲暖锅
、菜肴如烤乳猪、摆放间距要适当。有讲因鱼腹刺少，菜肴色调好看的摆放部分为看面
。如用转盘，有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。酒杯等，摆放其他菜的有讲看面要调向四周。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，砂锅、一般也摆在桌子中间
。简介
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜，口昧的搭配和间隔，以防止差错。茶杯
、朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，调味盘、八宝鸭等
，即上菜时不要把鸡头、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中
。筵席上的整鸡
、颜色
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，八宝鸡、

    3.各种菜肴要对称摆放，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素 、鸭尾、腴嫩味美 ，取菜盘子、每位客人面前的菜盘要相对集中，要方便食用。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤匙、要方便食用。烛盅等 ，尊重主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、表示尊敬。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上
。尤其是上整鱼时
，讲究造型艺术。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 
、尊重主宾，鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的距离相等。其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面。

    此外，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤碗、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，

要注意礼貌，要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，