2 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开蒸鱼豉油 。粉丝倒入1汤勺料酒。开屏葱 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割，开屏撒葱花 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4、孔剁椒蒜2瓣 。
做法 ：
1、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，
调料：料酒 、切去头部及尾部 ，浇热油即可 。
生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。