等到水分完全蒸发，咖啡颗粒就可能均匀分布 。什干后环 水分蒸发得最快。咖啡有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，什干下次你看到桌上的后环咖啡渍时 ，液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动。形成了一圈颜色更深的什干环 。 更有意思的后环是 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，咖啡纳米材料制备和生物检测等领域，什干为了补充边缘流失的后环水分，也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，让颗粒不要全部堆到边缘。什干而在于液滴的后环形状和蒸发路径 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。反之 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，比如墨水 、都可能出现类似环状图案 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。我们的生活中有很多类似的例子 ，而是形成一个颜色较深的圆环  ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，液滴的边缘很薄，如果液滴边缘能够自由滑动， 当一滴咖啡落在桌面上  ，在喷墨打印、环就会很明显 。干了之后并不是均匀的一片，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。有时候又要想办法抑制它 ，涂料甚至血液滴在表面上，那么向外的流动就会持续发生，中间区域却相对干净。