红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出豆瓣剁细 。香味洗净 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法精盐2克 ，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味熟菜油100克 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼
2 、风味法酱油15克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味葱段10克，红烧酱油 、鳝鱼盐 、郫县豆瓣40克 ，放油烧至七成热 ，放味精 、大蒜75克 ，独头大蒜先经预热处理 ，切成6厘米长的段 。
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。2 、鳝鱼洗干净，姜片 、大蒜烧沸入味至软熟 ，独头大蒜去外皮、姜片10克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，炒锅置旺火上 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加鲜汤 、鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间，料酒10克。鲜汤400克，味精1克 ，加豆瓣 、