“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单，再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，
2、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗），造零罗汉果 、难度丁香 、人气口感不好 ，麻辣八角2个 、道工香味溢出时，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零生抽2-3汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、甘草 、
丁香3个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果1小块、郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片 、小茴香1把 、香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时。或是更长的时间才能入味，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下水烧开后放入姜片 、转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，把花椒 、陈皮1片 、所以卤水需先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。八角 、肉蔻 、放入干辣椒 、麻椒 、麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂片1段 、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而且还要有点嚼劲 ，
卤水：
卤水要先煮好。我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香 、麻椒20粒 、桂皮 、
4、鸭头又容易烂，豆蔻4粒 、
8 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个 、
3、略煮一会 ，扔入卤汤中 。花椒20粒、
9 、草果1个、糖1-2汤匙、甘草5片、再撒入糖和盐 ，
5 、花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。香叶4片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
7、
10、卤水搞定 。草果 、调料备好。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻1粒 、花椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮至卤汤沸腾 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6、