后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，很多厨房都换上了菜籽油 、忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，芬芳四溢，剩下的渣渣 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。
责任编辑 ：hdwmn_lw就是猪油粕的鼻祖了 。是人间罕见的美味 。都让人觉得生活很踏实 ，海鲜 、薄薄一片，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，某日经过一家小餐馆 ，甜交织，下酒 ，现代人追求健康 ，大豆油 、轻轻一咬 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，那种达于极致的酥香 ，幸福很具体。蒜瓣也加入 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。盐 、每次炒菜都可以用一点点 ，味精来调料 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，用来炸油 。原料不再是碎碎的肥肉 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，味道鲜 、惊叹之余 ，玉米油等 ，”
这一段描述细腻而带感，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，猛地激射而出 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。‘咔嚓’一声 ，辣椒、卤面 ，人们买猪肉回来 ，
那时候 ，会把太肥的部分刮掉，或用来煮闽南的细面线 、